Construction d'un Restaurant scolaire avec cuisines et légumerie

Construction d’un nouveau restaurant scolaire avec cuisines et légumerie s’inscrivant dans le cadre d'une politique de production et de consommation locales, conduite par la Commune de Champcevinel.(24).

CHAMPCEVINEL, territoire BIO ENGAGÉ :

• 94 % de produits bio et locaux en restauration scolaire (certification ECOCERT en cuisine - niveau 3 excellence).

• 58 % des légumes consommés en restauration scolaire, sont produits par la ferme maraîchère exploitée en régie communale.

L'objectif est d'atteindre le 100 % bio à la restauration scolaire et le 100 % de production maraîchère en régie communale pour le restaurant scolaire.

La construction du nouveau restaurant scolaire avec cuisines et légumerie se veut être exemplaire en terme environnemental.

Bâtiment de niveau E3 C2, de 850 m², permettant d’accueillir les quelques 250 élèves des écoles et préparer en cuisine les quelques 360 repas/jour (avec portage + école extérieure).

représentant quelques 57 000 repas/AN (données 2024).

Valorisation de la production maraîchère estivale avec l'aide de la légumerie.

LE RESTAURANT PAR lui-même, un modèle de bâtiment écologique :

Caractéristiques du projet :

• Les matériaux

Structure en bois Epicéa + Colombage Chêne et Bardage châtaigniers de Corrèze)

Menuiserie en Chêne pour restaurant

490m² de façade MOB en botte de paille de 22 cm

Cloisons BTC

Réemploi de radiateur en fonte, appareils sanitaires et matériel de cuisine

Restaurant sur plancher bois isolé en laine de bois

Caisson toiture en ouate de cellulose

Peinture recyclée

• Energie

Ventilation naturelle

Chaudière bois

Conception bioclimatique

• Eau

Récupération eau de pluie et redistribution sur les sanitaires

• Autres caractéristiques

Réserve foncière des toitures pour installer ultérieurement des panneaux photovoltaïques

Bâtiment sur pilotis

Incluse dans l'unité urbaine de Périgueux, la commune de Champcevinel est située au nord de l'agglomération périgourdine. Son bourg est distant de 4 kilomètres seulement du centre-ville de Périgueux. Champcevinel constitue la banlieue immédiate de Périgueux entre les routes départementales n° 3 (route d'Agonac) et n° 8 (route de Paris).

La commune de CHAMPCEVINEL, compte 3 148 habitants au 1er janvier 2025, dont près de 16.2 % ont moins de 15 ans (INSEE 2017), elle se développe sur 1 830 ha, dont 83 % est en ENAF (Espaces Naturels Agricoles et Forestiers), soit 1 592 ha de zones vertes (62 % en naturel et 21 % en agricole). La courbe d’augmentation du nombre d’habitants suit la tendance observée ces dernières années, de l’ordre de 1 %/an.

L’offre de service public est largement tournée vers la jeunesse avec les écoles (élémentaire et maternelle), la crèche, l’ALSH pour les 3 – 11 ans, avec point de rencontre pour les 12 – 17 ans, mais aussi vers le sport pour tous âges avec la plaine des sports avec terrains de jeux extérieurs, gymnase, salle de sports et city parc, et la culture avec sa bibliothèque, sa résidence d'écriture, son salon du livre, mais aussi l'environnement avec toutes ses actions menées (maraîchage, jardins partagés, récupération eaux pluies, désimperméabilisation, ….

De très nombreuses réunions d'échanges ELUS/AGENTS, afin de connaître les desirata de tous et de réaliser un bâtiment fonctionnel pour tous.

Des visites de site, tel que la légumerie de Bergerac, le restaurant scolaire de St-Astier....

Une étude de faisabilité avec l'aide de l'ATD 24.

Une assistance à maîtrise d'ouvrage avec TERREN.

Un concours d'architecture.

Des marchés publics pour les travaux, avec les entreprises, représentant 14 lots.

Un montant de travaux de 2 570 000 € HT.

Un montant total d'opérations de 3 148 000 € HT

Un crédit d'heures pour la clause de réinsertion sociale légale incluse dans les marchés publics.

Bâtiment PASSIF, respectueux de l'environnement, avec de nombreux matériaux de ré-emploi.

Des difficultés d'ordre administratif et budgétaire pour la réalisation de ce gros projet d'environ 4 millions d'€uros pour une commune de 3100 habitants.

Choix du recours à une assistance à maîtrise d'ouvrage pour réaliser les appels d'offres CONCOURS et TRAVAUX.